葡萄酒的澄清是指通过特定工艺手段使酒中的悬浮物沉降下来的过程。由于胶体的作用，未经澄清处理的新葡萄酒往往浑浊、透明度差，为了保证葡萄酒质量，使其成为澄清透亮的合格产品，必须进行及时澄清处理，目前主要有以下几种澄清法：（1）自然澄清法（2）机械澄清法（3）下胶澄清法。在实际澄清工艺中，三种澄清法并不是绝对独立的……

关键词：葡萄酒的澄清，澄清法，澄清剂

 

 

 

 

 

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