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对于带皮渣发酵后的压榨红葡萄酒，其整体质量和胶体状况通常较差，入口苦
，后感涩，同时含有大量混浊胶体和从葡萄籽中浸榨出的劣质涩苦单宁及其它不希望存在的物质。在酒师的眼中，压榨酒如同鸡肋，“弃之可惜，食之无味”！一怎样合理的优化处理压榨酒，从而提升整体酒的水平和企业的经济效益，这曾经一度是世界各地的葡萄酒厂普遍存在和亟待解决的一大技术难题！
目前，国外通过技术手段，即一种专门开发的专利技术产品一压榨红葡萄酒优
化处理剂( P R Z )，已基本解决了这一工艺技术难题…
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